Manipulador de alimentos alto riesgo adaptado al Covid-19

Contenidos del curso

1.Higiene y Salud
1.1. Definiciones
1.2. Tipos y fuentes de contaminación.
1.2.1. Contaminantes: Causas contaminantes.
1.3. Enfermedades frecuentes.
1.4 Recepción y almacenamiento.
2. Deberes del Manipulador
2.1. El manipulador.
2.2 Responsabilidad del manipulador.
2.3. Medidas de prevención
2.4. Tipos de conservación
3. Sistemas de autocontrol, análisis y puntos de control crítico
3.1. Responsabilidad por parte de las empresas.
3.2. Principios del sistema APPCC
4. Alérgenos alimentarios
4.1. Buenas prácticas de elaboración
4.2. Información del consumidor
4.3. Glosario de términos
5. Covid-19
5.1. Medidas de higiene personal.
5.2. Medidas de higiene de las instalaciones.
5.3. Medidas organizativas
5.4. Medidas generales de protección de los trabajadores.
5.5. Detección de un caso en nuestras instalaciones.
5.6. Zonas comunes.
5.7. Zonas de venta.
5.8. Abastecimiento.