Manipulador de alimentos alto riesgo

Modalidad:
A distancia
Duración:
5 horas
Nivel de formación:
Básico
Objetivos del curso
El objetivo principal del curso de Manipulador de alimentos es dotar de conocimientos teóricos suficientes al alumno para poder desarrollar su labor cumpliendo la normativa vigente y con unas condiciones de higiene y manipulación alimentarias adecuadas.
Contenidos del curso

1.Higiene y Salud
1.1. Definiciones
1.2. Tipos y fuentes de contaminación.
1.2.1. Contaminantes: Causas contaminantes.
1.3. Enfermedades frecuentes.
1.4 Recepción y almacenamiento.
2. Deberes del Manipulador
2.1. El manipulador.
2.2 Responsabilidad del manipulador.
2.3. Medidas de prevención
2.4. Tipos de conservación
3. Sistemas de autocontrol, análisis y puntos de control crítico
3.1. Responsabilidad por parte de las empresas.
3.2. Principios del sistema APPCC
4. Alérgenos alimentarios
4.1. Buenas prácticas de elaboración
4.2. Información del consumidor
4.3. Glosario de términos
5. Covid-19
5.1. Medidas de higiene personal.
5.2. Medidas de higiene de las instalaciones.
5.3. Medidas organizativas
5.4. Medidas generales de protección de los trabajadores.
5.5. Detección de un caso en nuestras instalaciones.
5.6. Zonas comunes.
5.7. Zonas de venta.
5.8. Abastecimiento.

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